在去年新開張的，新派日本料理 Kasa Moto, 選址在 Yorkville 高尚住宅商業區，於區內很快便打響名堂。今天Insert 帶大家到餐廳與餐廳行政總廚Michael Parubocki 訪談和試菜，他對烹飪的熱情和創意在訪問和他的稍後為大家示範的菜式中表露無遺。
text Lambert Lam photo Hoey Leung info KASA MOTO
Atmosphere 就餐環境
甫踏進Kasa moto ，便被它現代時尚感十足的建築風格吸引著眼球，還有那幅令人難忘的櫻花油畫，畫色暖暖的富藝術感又不會喧賓奪主。之後走到長型的吧台陳列著來自世界各地的美酒，餐廳也非常懂得利用不同燈光營做出優雅而帶點神秘感的用餐氣氛。
餐廳的桌椅等都以簡約為主，營做了舒適的用餐環境給不同年齡層的賓客。Michael 強調，KasaMoto 成功的根基在於示每一位客人都如貴賓一樣，除了美食佳餚，更要帶給他們熱情好客的服務態度。
Feature Dish 主廚推薦
Origami in Flight
主要成份有Bourbon, 檸檬汁, 金桔汁等，易入口又開胃。
Ringo shower
Ringo 在日文意即蘋果，這杯酒是蘋果和Whisky酒的完美結合，加上玉桂粉，有畫龍點睛之效。
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MISOYAKI CHICKEN $34
karashi potatoe purée, spaghetti squash,
crispy skin & ginger garlic sauce
能把雞胸肉做到如此優秀的fine dining 的fushion 菜，Michael 的想像力和廚藝可謂在這道菜來一個大爆發，雞肉剪焗到剛好不會過靱，軟香的芥末薯泥，麵條南瓜，姜蒜醬都豐富了菜式的味道，最後鋪在雞上的炸雞皮，崇尚健康的人士也不得不投降了，為這道菜作一個完美的final touch.
HAMACHI PONZU $18
yuzu ponzu, crispy carrot & shiso oil
從日本新鮮空運到貨的油甘魚,配上柚子汁，蘿蔔絲和紫蘇油，開胃又能品嚐到油甘魚的鮮甜。
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INSERT 小編手記
起初聽到 Kasa Moto名字，印象都是比較高檔又嚴肅的，但甫進店內便感受到餐廳致力營造出的舒適和時尚的感覺， 做起菜上來認真的Michael，一談到烹飪便興奮起來, 玩法日fushion菜出神入化的他，當天呈上菜式有如藝術品一樣，別樹一格之餘，當天把攝影師和小編都吃得律律有味！