多倫多匯聚了世界各國美食，其中日本料理更是其中一道非常亮麗的風景線！但以鐵板燒為主打的餐廳卻為數不多，今次 Insert 為大家介紹的Hibachi Teppanyaki & Bar 的便是現時多倫多規模最大的鐵板燒餐廳之一。
Hibachi位於Downtown Toronto Thompson Hotel, 老闆Chef Kee在紐約的Beni Hana學師歸來，以神乎其技的鐵板料理技巧在多倫多開設自己的鐵板燒餐廳，對鐵板燒充滿熱情的他，商業頭腦也令人欽佩，今次我們訪問的Hibachi Teppanyaki & Bar – Downtown已經是Chef Kee開的第三家分店。餐廳選址於於Thompson hotel這家多倫多的Luxury Hotel，也證明Chef Kee的野心勃勃。在多倫多電影節, NBA明星賽等其間，在Hibachi席上更出現了不少名人到訪，Chef Kee的目標便是把Hibachi 打造成為連鎖品牌，把鐵板燒文化在北美發揚光大。
Hibachi的室內設計時尚感十足，不但除環境寛敞及舒適, 更設有獨立VIP房間, 可盡情與三五知己或親友們歡聚，甚至是商務應酬。餐廳共有十一張鐵板燒桌子，對Hibachi的廚師來說，這些桌子便是他們表演的舞台， Hibachi的廚師們都是經長時間嚴格訓練，在桌邊為您烹調專屬的鐵板燒料理！
除了湯品，小食和壽司吧之外，其餘所有的餐點從前菜到主菜，都會在客人面前一一炮製，料理表演的手法讓人感到目眩神迷！在餐廳內總是充滿著客人的歡呼聲，還有特級菲力牛排，新鮮帶子和龍蝦等在鐵板上發出滋滋的聲響。
在Hibachi客人可以選擇自己喜歡的麵條或者米飯，加上海鮮、肉類和生鮮蔬菜，然後師傅將當即在鐵板上迅速炒出你選擇的美味拼盤，他們每天均選用最新鮮的食材, 以確保食物新鮮及質素。
Dinner Deluxe Combo ＄42.00
AAA特選菲力牛排, 龍蝦, 三文魚,雞肉
AAA Filet Mignon (5oz), Lobster (6oz), Salmon (4oz), Chicken (4oz)
特選菲力牛排(Filet Mignon)
菲力牛排(Filet Mignon) 是牛肉最柔軟容易入口的部位，肉質極嫩， 是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，建議點Medium-Rare (3分熟)。免翁牛扒包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運動到，故肌肉纖維不粗，肉質鮮嫩，是牛扒中單價最高的。廚師用熟練炫目的手法切成容易入口的小塊，肉香滿溢，一口一塊，令客人吃過不停。
海鮮－龍蝦、大蝦、三文魚
加拿大水產豐富，新鮮龍蝦和大蝦的肉質鮮甜，緊實有彈性，配上牛油和檸檬汁，奶油的香氣瞬間溢滿室內。Hibachi 的鐵板三文魚也十分出色，廚師把魚塊煎香，加上三文魚本身的油分，令魚塊不用加太多調味料已經魚香四溢。
除了鐵板燒之外，老闆Chef Kee 也致力打造Hibachi 成為一個多倫多downtown的聚腳點，因此他也花了很多心思在餐廳的酒吧上，除了種類繁多的啤酒外，還有有日本清酒等調配已成的雞尾酒。拍攝當天，調酒師 Florian Potra便為我們示範了四款各有特色的雞尾酒。
左1 ShiSo Mojito – Sake, Rum, Shiso $14
左2 MoMo – Sake, Peach schnapps, Orange juice, Cranberry juice $13
左3 ChiChi – Hpratig, Raspberry liqueur, Vodka, Chambord $ 13
左4 Yuzu Dream – Yuzu juice, Mint, Sake, Vodka $14
採訪當天，為我們炮製美食的是餐廳的資深廚師Chef Yang, Hibachi的食材都是在客人眼前烹飪，可以看到在下鐵板前食材健康的色澤，還有新鮮蔬菜散發水氣響亮的霹啪聲。Chef Yang在烹製過程中，所展露華麗熟練的烹調技巧令人拍案叫絕，他表示作為一位鐵板燒廚師，一定要對自己的工作抱有熱誠， 令客人極盡聽覺、視覺和味覺上的享受！
Hibachi Teppanyaki & Bar – Toronto
Website : http://toronto.hibachisteakhouse.ca/
Instagram : HibachiToronto
Phone : (416) 367-3888
Email : [email protected]
550 Wellington St. W.Toronto, ON. M5V 2V5
Text : Lambert Lam Photo : Marvin Tong