和 Nick Liu 深入對談,了解其餐廳 大佬 Dailo 成功背後的飲食概念!

今期 INSERT 的美食專訪會帶大家到 Dailo 餐廳中試菜和訪問主廚兼負責人 Chef Nick Liu。他會與讀者分享他的廚藝生涯,烹飪概念和親自示範和介紹幾款餐廳的招牌菜 。

Fried Winter Melon & House Cured Pork Belly
Pumpkin Dumplings
Whole Fried Giggie Trout
Broam Lake Peking Glazed Duck

Nick 的父母是客家人,早年由牙買加移民到加拿大,在多倫多成長的 Nick 自幼在家人的薰陶下,對烹飪充滿熱情,特別是他們的家鄉客家菜。長大後,他於歐洲和澳洲學徒3年,在Scaramouche、 Splendido和Niagara Street Café積累了15年的廚房經驗。

接觸到不同的菜系後,他決定要創作 New Asian Cusine:以傳統客家菜混合法式烹煮方法,令客人對中國菜有新的看法。而且菜單也會保持不斷推陳出新。原來中國菜也可以那麼變化多端和精緻。能成為去年加拿大排名第一的亞洲菜餐廳,證明 Nick 的實力和創意得到公眾的認同。

完整文章(Full article) : http://www.insertmag.ca/2018/03/dailo-2/

Chef: Nick Liu @dailo
Editor: Lambert Lam
Video: Sonia Pang, Prajjwal Rajawat
Cutting: Hoey Leung