每一件形態優美的壽司蘊藏了出色的技藝 －Bruce Bu
Yuzu No Hana ，解作柚子花的意思。店內的員工都非常親切，服務到位又不會過份熱情，如要求客人點餐單上較昂貴的菜式，會因應客人喜好，食量和當天新鮮的魚穫來提供客人意見。樓上設有 VIP 房間供給家人開派對／家庭聚餐，樓下放了一張以檜木製成壽司吧枱，私人空間充足。他們最有名的是用料新鮮，手法純熟，味道準繩的壽司。
店內設計簡約富有時尚感，不同品種的清酒，一一列在牆上，配合較幽喑的燈光，營做出日本傳統舒適的用餐氣氛。
不過懂吃又願意花的，必叫廚師發辦。大廚／老闆是 Bruce Bu；他有超過廿年製作壽司經驗。從用料到煮法都精細過人。Bruce 表示米飯是美味壽司的基本。米粒握得鬆緊恰好，溫度不會過高過低（和人體溫度一樣）。而且要成為做日本料理的職人，是沒有捷徑的。Bruce 表示：他入行時也是由低做起，向師傅虛心學習，做最基本的事情，例如由清潔打掃的工作開始。磨練出刻苦耐勞的精神，學習如何細心服務客人，一步一步地累積經驗，才可站在板前獨當一面，為客人做出獨當一面的日本料理。
主廚推介:
Seafood bowl shrimp tempura, scallop, quail egg, stone bowl $30
熟食方面，這道海鮮石頭窩是重點推薦；內有蝦天婦羅，扇貝，和蜆肉等材料。再加上蟹子和鵪鶉蛋，不用過份的調味，便能品嚐到海鮮的鮮甜。窩底的麵條更是吸收了整窩海鮮的精華，令人吃過不停！
（然後接下來又是instagram食先的時段，因為卷物上桌時，依然被熊熊烈火所包圍！）
Yuzu roll $20
這是他們的招牌菜，師父運用精堪的手藝，以帶子，牛油果，天婦羅蝦，魚子和三文魚做成手卷，配上帶的微新的醬汁，再以火槍燒香，魚油融化被壽司飯吸收，青瓜則平衡了油膩的口感。
壽司師父對料理尊業的熊度，熱誠和一絲不苟。讓筆者然置身於電影Jiro dreams of Sushi 內，小野 二郎位於東京銀座的壽司店。而店內最有名的就是這份由廚師按照季節當造食材發板的 Sushi omakase！
Sushi omakase chef’s choice, no substitution, 18 pieces $68
有17件精心炮製的壽司。有Hamachi 鰤魚，Amberjack 油甘魚，Seabeam 鯛魚，Mackerel青花魚和 Scallop帶子 等新鮮食材，來自加拿大本土的皇帝三文魚也是一大亮點，經火槍微烤後，魚肉的風味和層次感更突出了。吞拿魚腩壽司是客人的至愛，鮮甜無筋。
Yuzu No Hana
236 Adelaide Street West Toronto, Ontario M5H 1W7
Phone: 416-205-9808
Hours: 11:30a.m.–10:30p.m
Text & Photo : Lambert Lam
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