、據西元十二世紀的文獻 Tabula Rogeriana 記載，意大利麵食當時已流行於西西里島。意大利麵統稱Pasta，由小麥品種中最硬質的杜蘭（硬粒）磨粉製成的粗麵條。地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態。
以下讓小編帶大家認識一些吃意大利麵時常見的字眼：
長而粗的意式直麵：Spaghetti 蝴蝶面： Farfalle ：字母麵 Alfabeto
螺旋麵： Fusilli 通心粉：Maccheroni 貝殼麵 ： Conchigliette
餛飩：Ravioli , Tortellini 飛碟面：Dischid
意大利麵不止意大利人吃，在GTA 範圍內，意大利族裔佔約50萬人，意大利麵 在世界各地包括多倫多也甚受歡迎，今天就讓 INSERT 為大家點評一下多倫多最美味的意大利粉 TOP 3 ！
Enoteca Sociale
Enoteca Sociale 位於 dundas west, 餐廳總廚 Kyle Rindinella 在意大利米蘭土生土長，經典菜式番茄意大利麵的材料只有三種：番茄、麵、調味料。Kyle 堅持以簡單的食材做出經典口味的意大利麵。餐廳還有素食選擇供給客人。他們的羊肉餛飩（Tortellini）十分著名，值得一試！
https://www.instagram.com/p/BSg3LhnhK_c/?hl=en&taken-by=enotecasociale
Campagnolo
Campagnolo 在意大利語意即鄉巴佬 , 可想言知，在這裡你會品嚐到口味最傳統正統的新鮮即製意大利麵！和Enoteca Sociale不同的是，他們的意大利麵食譜來自意大利南部羅馬。他們的招牌菜是 Spaghetti Cacio e Pepe（是羅馬典型意粉之一，直譯是「芝士與胡椒」，即烚好意大利面，灑上黑椒及磨好的硬羊奶芝士Pecorino Romano）
https://www.instagram.com/p/BbSsd4dh2PZ/?hl=en&taken-by=campagnoloto
Sotto Sotto
相比起之兩家的意大利麵餐廳，Sotto Sotto 走的路線卻有所不同，他們1993年在 Yorkville 開業，之後再搬到附近（即現在）位於Avenue Rd的地址，餐廳走高檔格調，室內環境典雅。Sotto Sotto 是 Drake 的最愛餐廳之一，他們的招牌菜是古典羅馬風格的意大利麵Bucatini all’Amatriciana ($20.95), 意大利麵上淋上番茄醬，上碟時充滿著羅勒和佩科里諾（Pecorino）乾酪的煙熏味道，最後加上一塊每週從意大利空運到來的Burrata （像個小袋子，質感的柔軟奶油起司）。
https://www.instagram.com/p/BX3xd9Qjs4N/?hl=en&taken-by=sottosotto
Text: Lambert Lam
Photo: Instagram @enotecasociale @campagnoloto @sottosotto