新餐廳TOP 20：現代氣派下的樸實用心
——America Restaurant
近期的城中美食熱話——Toronto Life評選的「多倫多新餐廳TOP20」名單，除了INSERT上週介紹過的DAILO，還有座落於Trump Hotel 31樓的America Restaurant。與傳統美式家庭風餐廳不同，America Restaurant走的是彰顯創意的美式高大上風格，一反傳統印象中的「速食大碗」和「樸實隨便」，晉身城中新餐廳好評前列到底有何奧妙？這期 INSERT 就帶大家前往一探究竟。
Chef Bill Osborne
主廚Bill Osborne對美食的執着追求，帶領他跨越了整個地球。他的國際經驗起始於英國倫敦，他受訓和工作的地方——Mandarin Oriental Hotel 的 Michelin-starred Foliage，其後更是直接在倫敦的Bar Boulud跟隨大名鼎鼎的Daniel Boulud工作。他對烹飪的熱情，技巧和能力，所有將各種激動人心的風味融入到經典的法式美食中的來源，都受益於Daniel Boulud。在新加坡Marina Bay Sands Hotel DB Bistro Moderne任Sous Chef，和在加拿大知名酒店Canoe任Senior Sous Chef後，Bill正式出任America Restaurant的主廚。秉承着自己一貫對美食的熱愛和追求，他在這裏呈現的，是將「never-before-seen」的組合和創意，融合到傳統美式美食中的菜餚。
就餐環境 Environment
America Restaurant位於多倫多金融區的心臟區域，多倫多Trump Hotel特朗普酒店的31樓，前身爲Stock Restaurant。正如餐廳提供的高端美式食物和創意一樣，這裏的環境是舒適現代的亮敞美式風格：獨具設計的燈具，大膽的藝術牆，俐落簡潔的桌椅。作爲座落於Trump Hotel內的一部分，其內部的環境分區設計，尤其是寬敞專業的吧檯區，非常適合酒店住客和食客駐足放鬆。除了31樓的美景，晚間不斷變化的燈光和氣氛，也是其高端美式風格地位的重點所在。
主廚推薦 Chef’s Recommendation
Ahi Tuna Poke Cocktail Salad $21
Pineapple, Macadamia Nuts, Coffee, Coconut
America Restaurant的美式美食之旅，從Hawaii風味的Ahi Tuna Poke Cocktail開始。簡單直觀的擺盤讓人一開始有點小失望，但開吃後就會感概自己膚淺的「外貌主義」。菠蘿，澳洲堅果，咖啡，椰子…咖啡與新鮮的吞拿和菠蘿，碰撞出意想不到的味道。從味道到擺盤都是完全地道的美式風格。
Grandview Farms Wagyu Beef Burger $26
Pimento Cheese, Green Tomato Pickle, Bourbon Thousand Island Dressing
美式美食之旅必不可少的Burger！甘椒奶酪，青番茄酸瓜，波旁千島醬，看似很快餐式的組合，配上與衆不同的特級Grandview Farms Wagyu Beef，和餐廳的精緻SIZE，就瞬間讓這個美食漢堡變得光環滿載。不要錯過搭配的Fries哦，看似普通的經典，才最能體會America Restaurant出品的獨特所在。
Roasted Grain-Fed Chicken $29 (Top)
Roasted Roots, Mexican Truffle, Sage & Celery Stuffin
America Restaurant的美式美食之旅來到美國的中心地帶，有Roasted Grain-Fed Chicken。烤根莖，墨西哥松露搭配鼠尾草和芹菜stuffin，非常多汁美味的烤雞，墨西哥松露和肉汁的碰撞，試過才懂箇中玄妙。方正的擺盤雖然不算複雜，卻非常巧妙地利用食材本身的顏色和造型，達到了內外兼修的美味標準。
The B.O.L.T. Croissant $21 (Left)
Smoked bacon, Fried Kusshi Oyster, Tomato, Remoulade, Hickory Sticks
挑戰肥胖罪惡感的惡魔美味！本已讓人無法抗拒的croissant，夾上smoked bacon和fried kusshi oyster，再搭配新鮮生菜和番茄，蛋黃醬，口感和味覺都是難以言喻的多層次！好吃的可頌很多，但如此特別的搭配和高質出品很難得。別錯過搭配的hickory sticks哦。
Pan-Roasted Halibut $34
Crispy Potato, Soft-shell Clams, Green Goddess DressingAmerica
鮮美的煎烤大比目魚扒，配上下墊的脆皮土豆，軟殼蛤，和獨特的green goddess dressing，充滿口感和顏色層次的一道菜目，從擺盤到味道都是海鮮愛好者的那杯茶。當然了，還有小編最愛的舞茸菇。尤其值得一提的是，軟殼蛤內殼的紫色，恰如其分地提升了擺盤的整體顏色層次，非常用心又聰明。
後記
在前往採訪之前，對America Restaurant最常聽到的讚賞是其優秀的服務態度。親身前往後，感受到的除了高端大氣的美式裝潢，更多的是廚師對食物從味道到顏色的掌控。傳統的美式美食其實並不如法餐之流的精緻複雜，但這次在America Restaurant品嚐和體驗到的，卻是一個色香味俱全的美式菜餚旅程。與其說稱讚的是高大上的豪華和氣派，還不如說是佩服廚師的樸實用心。
America Restaurant
地址：325 Bay St, Toronto, ON M5H 4G5
電話：(416) 637-5550
Text: Vivian Zeng Photo: Saul Wang Info:America Restaurant