法式雞蛋布丁其實隨處可見，並不是什麼高端的美食，但是這種甜點最早出現在法國貴族大廚Francois Massialot的1691年的著作《烹飪——從王室到貴族》中，可謂是係出名門。時至今日，在多倫多的大多數西餐廳的menu中都能找到這個甜點，但是口味太過單一。其實如果我們能自己下廚的話，也就能做出我們自己喜歡的口味了。改變口味的方法很簡單，在這裡我們先嘗試一下最基本的做法。
材料：1. 500 ml 35% cream 2. 5 ml 香草精 Vanilla extract 3. 5 蛋黃Egg yolks 4. 60 ml 白糖Sugar 5. 紅糖（顆粒狀）適量
做法：
- 預熱烤箱至325ºF。在小鍋中加熱35% cream，溫度不要太高更不要燒至沸騰。
- 在碗中，將蛋黃和白糖攪勻，邊攪拌邊倒入加熱的cream中，並加入香草精。其實加熱cream的目的就是能使白糖融化，所以cream的溫度一定不能太高，不然蛋黃會變性致使整個混合物變成固體。
- 將混合物過濾到另一個容器中，此步是為了減少混合物中的泡沫。再將混合物分到幾個ramekin中。如果有瓷製的ramekin當然很好，但是沒有也沒關係，用錫製的那種不會影響口味，但是presentation會差點。
- 在一個較大的錫製烤盤中放入之前做好的ramekins，在烤盤中加入水至ramekin的2/3高度。
- 在325ºF下烤大約40分鐘。或者晃動ramekin，混合物不流動即可。
- 取出後放入冷藏室大約1個小時，之後在表面撒一層紅糖, 繼續放置在有水的烤盤中，在425ºF烤箱中烘烤5～10分鐘，或到紅糖融化並微微變色。
- 最後放回冰箱靜置20分鐘就可以上桌了。