米其林家族光環
Café Boulud Toronto
出生于法國里昂的他，15歲開始就在烹饪屆嶄露頭角，如今在紐約，邁阿密，倫敦，北京，蒙特利爾，多倫多都有自己的餐廳。
餐廳環境
Restaurant Environment
這家位于四季酒店二樓的CaféBoulud，由Daniel在紐約遙控經營，主廚Tyler Shedden負責整體餐單的設計和烹饪團隊。雖然還沒有獲得米其林星級，但這家城中的美食熱點，也同樣因爲店主Daniel Boulud，而頭頂與米其林沾邊的光環。餐館的美食希望體現將加拿大當地食材的優秀，特別是安省本地的菜肴。餐廳可容納150名顧客，酒吧和Patio還有自己的名字： D|BAR。
Cafe Boulud墙壁上的大幅挂画，出自Brainwash大師之手，很有艺术气息。
精致美食
Signature Foods
NOVA SCOTIA LOBSTER SALAD – $26
Iceberg lettuce, marinated quail’s egg, cucumber, avocado cream, marie rose
來自有海洋省之稱的NOVA SCOTIA的龍蝦，配上新鮮卷心萵苣，滷鵪鶉蛋，青瓜，和牛油果CREAM，口感清新又誘人。作爲前菜，這樣一道味道與賣相兼備的沙律，絕對讓你胃口與視覺大開！
CHARCUTERIE PLATTER –
$28/$42 (small and large)
源自法國的Charcuterie是指以豬爲主的凍肉熟食，主要烹饪方式以熏、風幹、研制和發酵幾種做法完成，如bacon, ham, sausage, terrines, galantines, pâtés, 和 confit等，相互搭配再配上美味的奶酪和醬料。Charcuterie其實非常適合男性友人們在下午茶時嘗試，它完全不是女生愛的下午茶那樣甜的膩人，Charcuterie是鹹的口味多一點。香味四溢的Charcuterie再配上可口的紅酒，可以說是完全地诠釋了美食與美酒這個組合。
HERITAGE CHICKEN – $35
“coq au vin”, garganelle pasta, lardons, paris mushroom, heirloom carrots, red wine jus
菜名裏的“傳統”就表明了這些雞都是按照傳統的方式養成的，味道口感自然跟養雞工廠出產的普通肉雞不一樣。 Café Boulud 把雞腿肉和紅酒、新鮮草本、大蒜和煙熏培根一起用文火慢炖而成，雞胸肉則是輕微的燒烤制成，十分考究。搭配胡蘿蔔、洋蔥、未長成的小蘑菇和少量通心粉，以及家庭自制的培根。
POTATO WRAPPED SEA BASS -$39
pommes purée, glazed leeks, watercress, sauce meurette
鱸魚魚肉很鮮很嫩，外裹crispy感滿滿的馬鈴薯脆皮，搭配pommes purée和sauce meurette，口感豐富又美味！上配glazed leeks，下墊watercress，光是擺盤已經增色不少。難怪成爲網上熱推的菜式啦！
GRAPEFRUIT GIVRÉ – $12
sesame halva, rose loukoum, grapefruit sorbet
整碗的碎冰撒上細細的玫瑰花瓣。中間冰鎮著一整顆大大的葡萄柚! 不要小看這一顆葡萄柚，上面有棉花糖,往下還有刨冰！不同的形態,不同的口感, 雖然都是由葡萄柚做成,但是每個部分都可以獨立成為一個甜點,全部加一起卻也一點都不違和！
INSERT推薦
很多人說，要體驗一個城市的生活滋味，週末的早午餐Brunch是最好的一個方式。多倫多有超多吃Brunch的地方，也分很多種類，而 Café Boulud 的Brunch，也是INSERT這期的附帶推薦哦！週末美美地睡到自然醒，再約上三五知己到 Café Boulud ，享受一頓美味Brunch…這種愜意的懶洋洋，是不是正中你心呢？
Text: Dina Ding/Vivian Zeng Photo: Dina Ding