夏日Patio：米其林星級集團光環
— D|BAR —
頭頂著米其林星級名廚Chef Daniel Boulud的光環，身披四季酒店的威名，位于多倫多四季酒店二樓的Café Boulud一直是城中口碑超好的高級餐廳。而隸屬同一集團，位於其樓下的「D|BAR」，更是每年電影節期間衆星雲集的熱點。繼上次Café Boulud的專訪後，這期INSERT就帶大家前往同樣水準出衆的D|BAR一探究竟！
就餐環境 Environment
早在上次採訪Café Boulud時，就已經對樓下的D|BAR充滿好奇。四季酒店敞亮大氣的落地玻璃窗上雅緻的白色印字，清楚地標明了Café Boulud和D|BAR的樓上樓下分層地位。雖然作爲酒吧和Patio，D|BAR有著自己的獨立名字，但整體裝潢風格和Café Boulud一樣，走的是偏商務的高級風格。雖然如此，寬敞的座位空間、質感的布藝沙發和Patio的編織座椅，卻又給人並不冰冷的高級感，加上非常凸顯主題的各類調酒裝飾，完全是不會因四季酒店定位而距離感明顯的友聚優選地。
Cocktails
除了因爲米其林星級名廚Chef Daniel Boulud的美食光環，D|BAR的調酒出品也是其口碑所在。這次INSERT就特別請其調酒師Shannon Marshall，爲我們示範了非常受歡迎的三款特色雞尾酒。
THE YORKVILLE AFFAIR
Rose infused gin made in-house with Tanqueray Gin and rose petals, mixed with St-Germain Elderflower Liqueur and White Cranberry Juice $18
作爲位于多倫多名店街區Yorkville的四季酒店內的酒吧，D|BAR當然也據此推出了特別有意義的同名特色雞尾酒「THE YORKVILLE AFFAIR」。超級優雅的高腳酒杯，搭配玫瑰花瓣的裝飾，很有口碑的特色必試之作。
NEO-NEGRONI
Bombay Sapphire Gin, Campari, Green Chartreuse, Dry Vermouth Lemon Twist $18
很多人認爲苦甜系雞尾酒是真正值得喝一輩子的雞尾酒，而加入苦艾的Negroni，就是其中的坐標性代表作。Campari和Vermouth都來自意大利，所以這種雞尾酒在意大利非常流行。除了味道吸引, Gin+Campari+Vermouth的組合顔色也很好看。
Black Forest Old Fashioned
Black Forest Infused Forty Creek Canadian Whisky，Orange twist，Black Walnut bitters，Amarena cherries
店內的最新必試推薦，揉合黑森林蛋糕和傳統雞尾酒的味道，非常特別。早前D|BAR更專門在官方Instagram特別推薦，連網上menu都尚未更新的新品，必試！
CHARCUTERIE PLATTER
pancetta, jambon de Paris and Bayonne, chorizo and saucisson sec, sausages, pâtés and terrines,
pickles and grilled bread
源自法國的Charcuterie是指以豬爲主的凍肉熟食，主要烹饪方式以熏、風幹、研制和發酵幾種做法完成，如bacon, ham, sausage, terrines, galantines, pâtés, 和 confit等，相互搭配再配上美味的奶酪和醬料。Charcuterie其實也非常適合一衆友人們下班友聚時嘗試，它完全不是女生愛的下午茶那樣甜的膩人，Charcuterie是鹹的口味多一點。香味四溢的Charcuterie再配上特色雞尾酒，可以說是完全地诠釋了美食與美酒這個組合！現正於每週一5-10pm舉行的「Charcuterie Night」更是小編此行的心水推薦！
其他推薦
THE YANKEE
beef patty, iceberg lettuce，tomato，vidalia onion, sesame bun，pickles，fries $21
add house made pepper bacon or Ontario cheddar $3/$2
D|BAR和Café Boulud一樣，堅持採用加拿大當地，特別是安省本地的新鮮食材，這裏我們嘗試到的是從名字到取材都非常有代表性的「THE YANKEE」漢堡。口感味道都非常贊的漢堡扒，配上新鮮生菜、番茄，和vidalia洋蔥，還可以選加pepper bacon和Ontario cheddar，小編覺得配送的薯條也非常美味，難怪常看到有網友推薦他家的Firehouse Poutine。
PROFITEROLES
vanilla ice cream，chocolate sauce，roasted pecans –$9
質感非常豐富的必試推薦：外脆內軟的泡芙，滑溜雪糕配上隨心即澆的巧克力醬，加上烤山核桃，簡直是三重口感過山車！其實Cafe Boulud和D|BAR的甜品在網上風評一直很好，雖然賣相有點過分平實，但吃起來絕對有驚喜，說不定就在酒吧吃到自己的最愛甜點。
小編推薦：Charcuterie Night
Sous Chef：Matthew Duffy (LEFT) Mixologist：Shannon Marshall (RIGHT)
由知名熟食大師Master Charcutier Gilles Verot和Cafe Boulud & D|BAR的靈魂人物Chef Daniel Boulud聯手打造，現正於D|BAR舉行的，「Charcuterie Night」，是每年多倫多很多愛吃之士的期待所在。已經把專門店開到美國紐約和英國倫敦的Gilles Verot，是在法國超級受巴黎居民和遊客歡迎的知名熟食店，現在於每週一5-10pm參加D|BAR的「Charcuterie Night」，就能以$35的價格一嘗大師級的地道出品！
Charcuterie Night
$35per person for a charcuterie board and a glass of wine，
every Monday at d|bar from 5-10pm
今年D|BAR的「Charcuterie Night」，是由師從Master Charcutier Gilles Verot的新晉in-house charcutier Thomas Margerie主理。特製的美味charcuterie，配上每月精選的葡萄酒，已經是至高的味覺享受，加上還能和charcutier Thomas Margerie作現場交流，小編此行的終極推薦！
D|BAR
地址：60 Yorkville Avenue Toronto Ontario M4W 0A4, Canada
電話：(416) 963-6010
Text: Vivian Zeng Photo: Dina Ding Info: D|BAR