更香更濃：真正冷水沖泡的「冷泡咖啡」！
夏天大家愛喝冰咖啡，但其實最好喝的冰咖啡不是外面泡好冰凍的普通咖啡，而是用冷開水、經過十幾個小時漫長時間所泡出來的「冷泡咖啡」！除了比一般熱沖咖啡更加濃香，還能逼出咖啡豆雜質的苦澀味，喝一次就會愛上！夏日炎炎，這期INSERT就要教大家如何炮製出這樣美味的「冷泡咖啡」！
所需材料
冷開水 / 咖啡粉（可直接買也可選取自己喜歡的咖啡豆磨粉） / 濾咖啡粉的金屬 /
布網或濾紙 / 攪拌棒
製作方法
1. 將咖啡粉和水倒入容器（淺的廣口玻璃密封盒亦可），比例大概是每15g咖啡粉加一量杯水；
2. 以攪拌棒攪勻咖啡粉和水，加蓋密封，冷藏10至15小時；
3. 取出冷藏後的咖啡，倒入金屬/布網或濾紙過濾咖啡粉，以繞圈方式慢慢等咖啡流出來、不要用力壓，濃縮黑咖啡就完成了；
4. 加1:1以上的水或牛奶稀釋，即可飲用。
*冷泡咖啡也可倒進製冰盒變成冰磚，享用時加牛奶，就是愈喝愈濃的咖啡牛奶，也就是所謂的黑磚咖啡
INSERT TIPS
1. 濾出的咖啡是濃縮咖啡，咖啡因濃度非常驚人！要喝必須加1:1以上的水或牛奶稀釋！實在不想加水或牛奶的話，也請加足冰塊稀釋。
2. 由於沒有經過熱水沖煮，所以冷泡咖啡的化學成分沒有變質，也比較不容易壞，只要密封保存可以在冷藏放比較久。
3. 因為冷泡咖啡製作時水接觸咖啡豆的時間較長，所以萃取出的咖啡因也更多，要注意不能喝太多。
少去熱水沖煮所釋放出的苦味，冷泡咖啡除了喝得到咖啡的原味，還可喝到咖啡本身的香味。此外使用冷泡可讓咖啡的味道不酸且較好入口，對胃及牙齒也比較好。這個週末還沒想好家庭樂的話，不妨試下自家制「冷泡咖啡」囉！
Text：Vivian Zeng Photo：Vicky He Production：Shane Shi