能讓你慕名前往一間餐廳的原因可以有很多，除了環境和口碑，有著輝煌履歷的主廚也非常吸引。多倫多傳奇女主廚Ivana Raca的同名餐廳Raca Cafe & Bar就很明顯屬於後者。開業不到一年就被KPMG評為「加拿大最佳100大餐廳」 之一，到底乾坤何在？這期INSERT就帶大家前往一試。
text VIVIAN ZENG photo DANDI YE
Atmosphere 就餐環境
木地板白磚牆，原木桌椅皮沙發，釘在牆上當置物架的木箱更是把這種自然質樸的度假感貫徹到底。最有趣是店內的進口佛像，「我可以去Winners花$40買到類似的，但那就完全不是一回事了」Ms. Raca笑著說。
Feature Dish 主廚推薦
Warm Heirloom confit tomatoes $18
+ pulled burrata + watermelon radish + pine nuts
這道“傳家寶”番茄沙拉，搭配Burrata芝士、西瓜蘿蔔和烤松子，打造出酸、軟、脆的層次口感，難得又有趣。奶香十足的Burrata，內裡是麵糊／豆腐渣質地的鮮奶油，搭配新鮮番茄感覺可以吃下一整盤意麵～但最推薦Raca的自家製麵包，蘸上這盤的油和醋會好吃到轉圈。
French Onion Soup $11
+ toasted crostini + Gruyere
法式洋蔥湯是很多人在巴黎的旅行記憶，Raca版則是Ms. Raca的個人演繹。把她家的自製麵包泡進去，吸收湯汁後質地變到超級綿軟，吃起來也更有口感層次。雖然通常是前菜，但在湯裡毫不留情的灑上大量芝士，其實也是飽腹感超強的吃法推薦～
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About Chef 廚師介紹
師從多倫多星級名廚Mark McEwan的Ivana Raca，畢業於Humber College，17歲便加入North 44入行。3年後成為Mark McEwan的首位女調味師，然後是ONE Restaurant的副廚師長，24歲時更成為McEwan Foods的首位女主廚。遊歷澳洲回歸後參加多倫多的Underground Chef Battle她更是一路殺到最後一輪。Raca Café是Ms. Raca在30歲時的全新嘗試，開業一年不到就積聚的超高人氣也足以證明Ms. Raca的傳奇實力。