夏日消暑好滋味—泰式藜麥沙拉

炎夏即將來臨,夏天的炎熱總是讓人沒有胃口、吃不下飯。這次來教大家製作簡單又營養的消暑極品—藜麥沙拉。搭配泰式酸辣、略甜的滋味,嚐一口後食慾大增喔!
藜麥(Quinoa)屬無麩質易消化的作物,含纖維質、維他命、鐵、鈣、鎂…等成分。由於含大量的碳水化合物與蛋白質,因此可替代米飯作為主食。

 

上圖為所需材料,這個份量若作為前菜食用時,約可供4-6人分享,不過還是得視蔬菜大小與個人食量而調整喔。不喜歡洋香菜的話,可以刪除此項目,同時增加羅勒葉的份量,若想讓整份沙拉色彩更豐富,則可搭配半顆黃椒、紅椒減半的方式,喜歡甜菜根的人也可以加進少許切細條的甜菜根。

 

上圖為所需調味料,純檸檬汁約80克(可用萊姆替代,味道會更香濃。切勿用濃縮原汁!);鹽、魚露少許(約1/2茶匙);油的部分建議使用橄欖油或紅花油…等植物油(1湯匙);乾辣椒可依個
人口味與偏好調整份量,也可切得更碎;糖也可依喜好調整(約1湯匙為佳)。

 

料理步驟:
1、藜麥、水、鹽一起加進鍋子裡煮至沸騰。藜麥和水的比例大約1:1.5左右,煮沸後關小火,慢慢攪拌避免黏鍋,煮到藜麥呈半透明狀態即可。
2、將所有調味料加到大碗裡,持續攪拌至糖溶解。
3、將步驟 1 & 2的內容全部放到大沙拉缽裡,攪拌均勻後即可上桌。
以上與您分享美味又健康的沙拉料理,希望大家會喜歡。*小小叮嚀:不敢吃辣的朋友們記得乾辣椒放少一點、辣椒籽減量喔!

 

Text & Photos : Ariel H Dumitrică