牛排控有福了!INSERT 為你點評多倫多最令人垂涎​​三尺的高質牛排店!

牛排作為外國美食中最經典的一道菜,相信大家身邊都有不少朋友是牛排控。在多倫多這國際大都會,有種類繁多的 Steakhouse或者是西餐廳都有供廳牛排。但你想找一塊令你一吃難忘,肉質鮮嫩的牛排嗎?跟著小編就對了。就讓小編帶大家點評多倫多最令人垂涎​​三尺的高質牛排店,香噴噴的熟成牛排發出滋滋的聲音,配上一杯馥郁圓潤的 Cabernet Sauvignon 紅酒;品嘗這種美味的搭配,加上餐廳優雅浪漫的氣氛,簡直是人生一大享受!

(排名不分先後)

 

 

Hy’s Steakhouse

Hy’s跟Barberian 一樣,歷史十分悠久,創自1955年。作為一家在加拿大5個城市都有分店的著名傳統Steakhouse,Hy’s 跟Barberian走的路線卻有點不同。 Hy’s 餐廳的 décor 讓客人好像置身在一個古派優雅的宮殿,迎接著一頓美妙的牛排盛宴。

講到重點,牛排;最令小編難忘的,絕對是那塊16安士的(bone-in rib-eye)帶骨肉眼,牛肉烤的香脆之餘,帶骨附近的肉帶有一種buttery-tender的口感。另外他們的 Beef-Wellington 也做得相當出色,以上既牛排都建議點medium-rare。

http://hyssteakhouse.com/

地址:120 Adelaide St W, Toronto, ON M5H 1T1

 

 

Barberian’s Steakhouse

歷史悠久的Barberian’s Steakhouse 1959年開業,是多倫多大名鼎鼎的老牌Steakhouse。 Barberian經常吸引大量體育明星,社會名流和政要到坊。為的是那一塊(dry aged)干式熟成後再精心​​用木炭烤熟的牛排。

隨了牛排之外,Barberian’s Steakhouse 的酒窖可謂多倫多餐廳內,酒量最多(超過15000支)和氣勢最宏偉的!

在Barberian Steakhouse用餐就有如上了一課深刻的加拿大歷史課,餐廳內有很多充滿整土著歷史色彩的照片剪報和珍藏等。由於餐廳附近有 Massey Hall 等劇院,所以他們設有十點後的 menu,讓客人欣賞電影後也可以品嘗到讓人舔嘴咂舌的美食!

 

(dry aged)干式熟成:牛肉儲放在(0°C 至 -1°C)15-40天,過程中會令牛肉水份蒸發,增加牛肉風味。另外牛肉本身的酵素接觸空氣後的化學作用會令牛肉更香嫩多汁。

 

http://barberians.com/

地址:7 Elm St, Toronto, ON M5G 1H1

 

Café Boulud

Café Boulud是由名廚 Daniel Boulud 在多倫多開設的法國餐廳。相比起之前兩家老派 Steakhouse,Café Boulud 的 décor 華麗之餘帶給客人一種法式的 bistro感覺。他們的牛排是由Cumbrae供應的 (Dry aged) 乾式熟成牛肉。喜愛吃(Filet Mignon)菲力牛柳的小編,一試之後,至今對Café Boulud 的菲力牛柳實在念念不忘,牛柳油脂含量低但肉質鮮嫩無比,配上一一支法國(Saint-Emili )聖艾美倫的Merlot最好不過。

photo source: Argus Guide

(Filet Mignon)菲力牛柳: 位於牛腰背的內側後段肌肉,一隻牛體重750公斤,卻只有約四公斤的菲力牛柳可供食用,由於較少運動到,是肉質最柔嫩的牛排部位。

地址:60 Yorkville Ave Toronto, Ontario

 

Ruth’s Chris

Ruth’s Chris在全球牛排餐廳品牌中,絕對是家喻戶曉,他們打造頂級牛排的兩大要素有兩個:食材和溫度。選用頂級美國USDA Prime 牛排,利用他們的大烤箱以華氏1800度的高溫烤至客人喜歡的熟度。牛排外層焦酥,以內裡肉質鮮嫩,香氣四溢。

故事還未完結,當牛排烤好後,牛排會放上一隻500度高溫的碟子上再淋上牛油。上碟時發出滋滋的聲音。帶給客人味覺,視覺什至是聽覺的頂級享受。

 

https://www.ruthschris.com

地址:145 Richmond St W, Toronto, ON M5H 2L2

 

 

以上牛排都建議點 medium rare,最能表現出牛肉的香嫩,風味和多汁性。

 

Text: Lambert Lam

Photo: Website/Instagram @Barberian’s Steakhouse @Hy’s Steakhouse

@Café Boulud @Ruth’s Chris