Japango – 帶給您驚喜不斷的壽司夢幻樂園

“食材成本高但必須憑良心定價,希望令大家都能品嚐到傳統日本料理的美味。” - Karen Bu 

日本菜在多倫多市中心內遍地開花,但在商業化的考量下,能站穩陣腳的餐廳更多是以量取勝的 all you can eat ,或者是以質取勝但價格不菲的 omakase 餐廳。而今天 INSERT 為大家介紹的餐廳 Japango 卻都不屬於前兩者,他們只是一家座位只有約20-25個的家庭式小店,卻在多倫多已經開業18年,成為市中心日本料理不可或缺的一道風景線。今天 INSERT 小編將會帶大家到餐廳試食和跟老闆娘對談,之後大家就會明白為什麼客人都慕名而來,只為品味嚐鮮的原因!

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室內設計:

Japango  店內設計空間感不大但極富日本傳統文化,餐廳內飾以木材為主,營做出日本傳統舒適,類似居酒屋的用餐氣氛。開放式的壽司吧內,是兩位孜孜不倦,敬業樂業的師傅在認真做料理。Japango 在多倫多市內有很多來自世界各地的忠誠顧客,包括不少社會名人。在壽司吧後面,放著專屬於他們的筷子在盒子內。

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Bruce(右3) & Karen Bu(右4) :

 Bruce Bu先生本來就是一名日本料理師傅。在太太Karen 的鼓勵下,在1999年 Japango 便誕生。兩夫妻合作如魚得水,老闆娘Karen 把店鋪打理的頭頭是道,而 Bruce 則專注於料理的製作。在多倫多市中心日本餐林立,Japango 有什麼特別之處總是客似雲來呢?Karen表示:Japango 採用的食材都是高級和新鮮從世界各地而來的;雖然成本高,但餐廳定價合理,希望令大家都能品嚐到日本料理的美味。

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主廚推介:

Tuna & Avocado tartare $14

底層是青青黃黃的熟成牛油果粒,  綿滑中也帶咬口 ; 上層是淡紅色的吞拿魚肉, 肉質嫩中帶點彈性。配上微酸的醬汁,是一道再完美不過的開胃菜,令人食指大動!

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Japango Roll $14

Japango Roll 是餐廳的招牌菜,師父利用精堪的手藝,以帶子,牛油果,蟹柳,魚子和三文魚做成手卷,配上微辣的醬汁和mayo,再以火槍燒香,魚油融化被壽司飯吸收,青瓜蟹柳則平衡了油膩的口感。

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Unaju (鰻魚飯)$20

底下是晶瑩飽滿的日本珍珠米,上面鋪滿經炭火燒烤的鰻魚,油脂適中。再塗上秘制的蒲燒醬汁,連飯大口送入嘴中,瞬間充滿幸福感,把寒意盡消!

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King Salmon sushi $10 (2 pieces)

還有來自加拿大本土的皇帝三文魚(Chinook)也是一大亮點,柳橙色的肉中間夾著白色的脂肪,紋理非常漂亮。經火槍微烤後,三文魚肉的風味更突出了。

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Horse Makeral Sushi  $9 (2 pieces)

鯖魚(Aji)經鹽醃和醋泡後,加上少許薑蓉和蔥花;放進口內帶鯖魚獨有強烈的香氣和鮮味,令人垂涎三尺!

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Bluefin Tuna Sushi $10 (2 pieces)

剛從日本空運到店內的藍鰭吞拿魚,平日喜歡吃拖羅的小編,今次在師父建議下,點了赤身部位。雖然沒有拖羅入口即化的口感,但卻更能確實感受到魚肉的美味;配上金萡裝飾,錦上添花。

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Sushi Moriawse  $60

Japango 最大的賣點就是從日本進口的高質刺身。如果你點 Sushi Moriawse(師傅發辦)的話,師父按當天食材情況而為客人訂做的料理,包括有8件壽司和10件刺身。是性價比十分高的Omakase,因為他們的用料全是高級食材:例如有: Amberjack (Hamachi) 油甘魚,來自希臘的 Seabeam (Kurodai) 鯛魚, Mackerel (Saba) 青花魚和 Salmon Roe (ikura) 三文魚子 等新鮮食材,當中由日本直送到多倫多的 Sea Urchin (Uni) 海膽,味道甘甜濃郁,肉質豐厚幼滑,絕對能寵壞你的嘴。

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Insert 小編手記

老闆 Bruce 和 Karen 對料理敬業的熊度,熱誠和一絲不苟。讓小編有如置身於電影 Jiro dreams of Sushi 內,小野 二郎位於東京銀座的壽司店。值得一提的是:店內的刺身如藍鰭吞拿魚和海膽是由日本新鮮空運過來的。員工除了有著日本人一貫的熱情之外,對店內的魚類品種也十分了解,會因應客人喜好,食量和當天新鮮的魚穫,提供意見讓客人點單。

地址:122 Elizabeth St,Toronto,ON M5G 1P5

營業時間: 11:30 AM-10:30PM

電話:(416)599-5557

網址:http://www.japango.net/

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Photo: Lambert Lam      Text: Lambert Lam