熙唯安 CHIC XI -真材實料原汁原味的珍補閩粵菜

“煕唯安;海內雍熙,唯匠此心,願君安衍 “。 – by Vienna

最近在朋友圈內都瘋傳著的食物,是一碗來自 熙唯安  CHIC XI ,賣相十分吸引的鮑魚撈飯,今天就讓 INSERT 小編帶大家到餐廳走一圈,透過跟老闆 Stephan 訪談,了解他和太太 Vienna 的做菜和經營餐廳理念。大家會發現 熙唯安 CHIC XI 除了鮑魚撈飯,還有更多無窮無盡的驚喜!

Stephan & Vienna:

一套漫畫,中華一番-令來自廈門的小 Stephan 從懂事而來便對烹飪產生濃厚興趣;特別是閩南菜,因此在 熙唯安 CHIC XI 餐單內,大家會找到廈門沙茶麵和佛跳牆等經典閩南菜。至於在Stephan 在美食樂譜上加上變奏的,便是來自廣州的未來太太 Vienna 在當時出現了。 Stephan 開始加深對粵菜的了解,對香港的美食特別喜歡。(尤其是在電影食神內的一碗黯然銷魂飯!)

(煕唯安名字由來是他們的名字加上兒子的名字而成的。)

於是在半年前,他們決定把自己的美食夢實現,造就了 煕唯安 CHIC XI 的誕生。他們也曾經是留學生,了解到學生在寒冬時, 缺乏家人的湯水,加上到新環境的壓力,令人身心俱疲。因此 熙唯安 CHIC XI  的主打就是用料講究之餘定價合理,以原汁原味的的珍補美食(閩粵菜)和原盅燉湯為客人帶來家鄉的溫暖和熟悉的味道!

主廚推介:

事不宜遲,上菜!先來兩碗原盅燉湯,相比起明火煲湯,熙唯安 CHIC XI 用文火隔水蒸燉 三小時,不易上火。而且他們不添味精調味。只會提供幼鹽讓客人按自己喜好灑上。

 

左:海底椰響螺竹笙走地雞湯 $18  Chicken Soup, Sea Coconut, Sea Conch, Bamboo Fungus

海底椰潤肺止咳,竹笙祛脂降壓。最適合干燥的秋冬時分飲用,滋陰潤燥。

右:黑蒜響螺西施骨湯 $14     Pork Rib Soup, Black Garlic, Sea Conch  

黑蒜經由生蒜發酵後,具有抗氧化的功效;對糖尿病、高血壓、癌等疾病亦有療效。

 

飲完足料靚湯之後,當然少不了傳統的港式點心點綴,加上法式原素,顛覆你對港點的想像!

法式鵝肝蝦餃(4件)$9.5     Foie Gras Har Goa (4pcs)

鵝肝醬的油香和鮮蝦肉的爽脆相得益彰,Stephan 建議客人將蝦餃一口吃進嘴裡,才能品嚐出兩者之間的化學作用。

黑松露帶子雞肉鮮蝦燒賣 (4件)   $9.5  Truffle, Scallop, Spot Prawn, Chicken, Siu Mai (4pcs)

帶子和雞肉的配搭令燒賣咬起來口感過癮,再以黑松露提鮮,令店內松露香氣四射。

黃金炸裂西多士 $6    Signature Toast with Salty Egg Yolk  

 Stephan 把在香港街頭一試難忘的的黃金炸裂西多士 ,用優質鹹蛋黃取代花生醬,搬到多倫多!

 

 

經過一輪熱身之後,主菜是時候為大家呈上!     

極品魚翅撈飯 (每天限量)$32   Premium Braised Fin Lo Fun (Limited Daily)

煕唯安堅持水採用正反兩面滿滿厚厚的全盞魚翅。湯汁經超過40小時熬製的上湯煮成,口味偏淡一些,味美鮮甜與外面的濃湯魚翅味道不同。

黯然銷魂飯 $16    Special Marinated Pork Cha Siu, Sunny-side-up Egg on Rice 

老闆雖然沒有像周星馳一樣,綀成黯然銷魂掌。但他有的是對食物的堅持和熱誠;經過他不斷的嘗試。他以秘藉醬料把7分瘦,3分肥的梅頭肉醃好,再以烤箱慢烤,最後塗上蜜糖,令叉燒吃起來帶焦香多汁鬆化。放左公雞碗內的還有在鍋中煮至七八成熟,再放進蒸箱炮製而成的優質泰國米,米飯晶瑩剔透,軟硬適中,最後配上一隻荷包蛋,實在太銷魂!

蠔皇鮑魚撈飯(每天限量) $32 Braised Whole Abalone Lo Fun with Oyster Sauce (Limited daily)

鮑魚富含維他命A 和蛋白質,具提高免疫力,有調經、清熱平肝等效用。而且鮑魚富含谷氨酸,令其味道非常鮮美。老闆採用來自日本北海道的鮑魚,堅持一碗放上兩隻;再以其秘製,以蠔油為主調的的鮑汁淋在飯上,汁液濃縮在每一粒米飯當中,成就了 熙唯安 CHIC XI 的招牌菜。

 

最後當然少不了甜點;今次 熙唯安 CHIC XI 為我們呈上了兩款清新糕點。

椰汁桂花糕(6件)$6   Osmanthus Jelly with Coconut Juice (6pcs)

桂花能溫補陽氣,搭配生津止渴的椰汁,是一道清甜又健康的甜品。大家吃到這甜品是會手癢想打麻雀嗎?

小時候的紅豆糕 (4件)$6    Red Bean Cake (4pcs)

這道甜品是老闆娘 Vienna 小時候 在家鄉(珠海采蝶軒)經常吃到的的最愛,下層是味道甘甜的紅豆上層是白糖啫喱。

 

熙唯安 CHIC XI 的底層也是驚喜不絕;首先帶來 Stephan 朋友為他設計的 Graffiti ,

然後,到 Sneakerhead 們要注意了。熙唯安 CHIC XI 店內居然有一台 Key Master 抽鞋機!(和 Essential Toronto 合作)老闆本身也是愛鞋之人,但客人把他的 Yezzy , Air Jordan 抽回家,他是十分開心的。他更和小編表示,會把 Off-White 系列也在未來加入。

熙唯安 CHICXI

Address: 3471 Yonge St, Toronto, Ontario M4N 2N3, Canada

Phone: 416-485-9898

Hours:  Monday – Sunday : 12pm – 11pm (Tuesday : Closed)

Instagram : @chicxitoronto

Website: https://chicxi.com

Text: Lambert Lam

Photo: Lambert Lam , Sonia Pang