“煕唯安；海內雍熙，唯匠此心，願君安衍 “。 – by Vienna
最近在朋友圈內都瘋傳著的食物，是一碗來自 熙唯安 CHIC XI ，賣相十分吸引的鮑魚撈飯，今天就讓 INSERT 小編帶大家到餐廳走一圈，透過跟老闆 Stephan 訪談，了解他和太太 Vienna 的做菜和經營餐廳理念。大家會發現 熙唯安 CHIC XI 除了鮑魚撈飯，還有更多無窮無盡的驚喜！
Stephan & Vienna:
一套漫畫，中華一番－令來自廈門的小 Stephan 從懂事而來便對烹飪產生濃厚興趣；特別是閩南菜，因此在 熙唯安 CHIC XI 餐單內，大家會找到廈門沙茶麵和佛跳牆等經典閩南菜。至於在Stephan 在美食樂譜上加上變奏的，便是來自廣州的未來太太 Vienna 在當時出現了。 Stephan 開始加深對粵菜的了解，對香港的美食特別喜歡。（尤其是在電影食神內的一碗黯然銷魂飯！）
（煕唯安名字由來是他們的名字加上兒子的名字而成的。）
於是在半年前，他們決定把自己的美食夢實現，造就了 煕唯安 CHIC XI 的誕生。他們也曾經是留學生，了解到學生在寒冬時， 缺乏家人的湯水，加上到新環境的壓力，令人身心俱疲。因此 熙唯安 CHIC XI 的主打就是用料講究之餘定價合理，以原汁原味的的珍補美食（閩粵菜）和原盅燉湯為客人帶來家鄉的溫暖和熟悉的味道！
主廚推介:
事不宜遲，上菜！先來兩碗原盅燉湯，相比起明火煲湯，熙唯安 CHIC XI 用文火隔水蒸燉 三小時，不易上火。而且他們不添味精調味。只會提供幼鹽讓客人按自己喜好灑上。
左：海底椰響螺竹笙走地雞湯 ＄18 Chicken Soup, Sea Coconut, Sea Conch, Bamboo Fungus
海底椰潤肺止咳，竹笙祛脂降壓。最適合干燥的秋冬時分飲用，滋陰潤燥。
右：黑蒜響螺西施骨湯 ＄14 Pork Rib Soup, Black Garlic, Sea Conch
黑蒜經由生蒜發酵後，具有抗氧化的功效；對糖尿病、高血壓、癌等疾病亦有療效。
飲完足料靚湯之後，當然少不了傳統的港式點心點綴，加上法式原素，顛覆你對港點的想像！
法式鵝肝蝦餃（4件）＄9.5 Foie Gras Har Goa (4pcs)
鵝肝醬的油香和鮮蝦肉的爽脆相得益彰，Stephan 建議客人將蝦餃一口吃進嘴裡，才能品嚐出兩者之間的化學作用。
黑松露帶子雞肉鮮蝦燒賣 （4件） ＄9.5 Truffle, Scallop, Spot Prawn, Chicken, Siu Mai (4pcs)
帶子和雞肉的配搭令燒賣咬起來口感過癮，再以黑松露提鮮，令店內松露香氣四射。
黃金炸裂西多士 ＄6 Signature Toast with Salty Egg Yolk
Stephan 把在香港街頭一試難忘的的黃金炸裂西多士 ，用優質鹹蛋黃取代花生醬，搬到多倫多！
經過一輪熱身之後，主菜是時候為大家呈上！
極品魚翅撈飯 （每天限量）＄32 Premium Braised Fin Lo Fun (Limited Daily)
煕唯安堅持水採用正反兩面滿滿厚厚的全盞魚翅。湯汁經超過40小時熬製的上湯煮成，口味偏淡一些，味美鮮甜與外面的濃湯魚翅味道不同。
黯然銷魂飯 ＄16 Special Marinated Pork Cha Siu, Sunny-side-up Egg on Rice
老闆雖然沒有像周星馳一樣，綀成黯然銷魂掌。但他有的是對食物的堅持和熱誠；經過他不斷的嘗試。他以秘藉醬料把7分瘦，3分肥的梅頭肉醃好，再以烤箱慢烤，最後塗上蜜糖，令叉燒吃起來帶焦香多汁鬆化。放左公雞碗內的還有在鍋中煮至七八成熟，再放進蒸箱炮製而成的優質泰國米，米飯晶瑩剔透，軟硬適中，最後配上一隻荷包蛋，實在太銷魂！
蠔皇鮑魚撈飯（每天限量） ＄32 Braised Whole Abalone Lo Fun with Oyster Sauce (Limited daily)
鮑魚富含維他命A 和蛋白質，具提高免疫力，有調經、清熱平肝等效用。而且鮑魚富含谷氨酸，令其味道非常鮮美。老闆採用來自日本北海道的鮑魚，堅持一碗放上兩隻；再以其秘製，以蠔油為主調的的鮑汁淋在飯上，汁液濃縮在每一粒米飯當中，成就了 熙唯安 CHIC XI 的招牌菜。
最後當然少不了甜點；今次 熙唯安 CHIC XI 為我們呈上了兩款清新糕點。
椰汁桂花糕（6件）＄6 Osmanthus Jelly with Coconut Juice (6pcs)
桂花能溫補陽氣，搭配生津止渴的椰汁，是一道清甜又健康的甜品。大家吃到這甜品是會手癢想打麻雀嗎？
小時候的紅豆糕 （4件）＄6 Red Bean Cake (4pcs)
這道甜品是老闆娘 Vienna 小時候 在家鄉（珠海采蝶軒）經常吃到的的最愛，下層是味道甘甜的紅豆上層是白糖啫喱。
熙唯安 CHIC XI 的底層也是驚喜不絕；首先帶來 Stephan 朋友為他設計的 Graffiti ,
然後，到 Sneakerhead 們要注意了。熙唯安 CHIC XI 店內居然有一台 Key Master 抽鞋機！（和 Essential Toronto 合作）老闆本身也是愛鞋之人，但客人把他的 Yezzy , Air Jordan 抽回家，他是十分開心的。他更和小編表示，會把 Off-White 系列也在未來加入。
熙唯安 CHICXI
Address: 3471 Yonge St, Toronto, Ontario M4N 2N3, Canada
Phone: 416-485-9898
Hours: Monday – Sunday : 12pm – 11pm (Tuesday : Closed)
Instagram : @chicxitoronto
Website: https://chicxi.com
Text: Lambert Lam , Photo: Lambert Lam , Sonia Pang