在多倫多市區，你有多少沒有註意過的建築已經站在這裡超過100年；同樣，你也許不知道在多倫多市區，有一個以車站命名的餐廳，在用它的方式給周圍的人帶來多倫多的味道。
Richmond Station 餐廳就像它的名字一樣，是一個讓人駐足停留的地方：坐落於多倫多城市的最中心，一家不大的餐廳，低調的招牌，卻總是熙來攘往。店長 Carl Heinrich 於2012年年在加拿大的頂級廚師電視秀中獲得冠軍，然後用贏來的 $100,000開了這個位於 Yonge 與 Richmond 交界處的溫馨小館。
來這裡的人有的是西裝革履的上班族，有的是結伴相邀的老者，有的是年輕的遊客情侶，Richmond Station 帶來的不只是美味的食物，更是一個停歇的地方，一個用自己的視角見證多倫多的變遷的記錄者。
老闆 Heinrich 介紹，他們選擇食材都是最新鮮的。為此，他們提供給來這裡的顧客多種菜單選擇，其中他們印出來的菜單，會根據季節更替食材變化而變化；他們的黑板菜單每天會更新兩次；而他們還有“主廚精選”，而這是決定於主廚會根據每一桌的特定為他們烹飪制不同的美食。
整個餐廳的菜譜看起來變化這麼多好像很複雜，然而Heinrich介紹，這是因為他們購買食材的方式，是直接從生產地購買。諸如此類，他們可能會直接購買整頭牛或豬，為保證整個食材的新鮮和天然，同樣，他們的蔬菜也是直接從農夫手中購買的。因此他們才決定根據季節和食材原料的庫存不斷更新菜單，甚至每天都更新和調整。
Shrimp Salad On Brioche
蛋黃醬因為添加了植物草本，呈現淡淡的綠色，清新自然；茴香和蘿蔔鮮爽沙拉，清爽脆口的蘋果片和辣醋淋汁，一層疊加到外皮金黃酥脆，內部柔軟的法式布里歐麵包上。一口下去，是多種口味和触感在舌尖迸發的快意。
Kale And Brussels Sprout Salad
咸口的薄切熏火腿，蒜香蛋黃醬，焗杏仁，加上褐化黃油，味道立即更上一個層次。此之外，這道沙拉對於素食主義者還有全素或者蛋奶素食的選擇。
Roasted Black Cod
絲絨般質感，香醇厚重的香味便是黑鱈魚便是這道菜最精華的部分了。鮮嫩可口的煎黑鱈魚上再加上花生碎和黑芝麻，在嘴裡更加激發出魚本身的多汁和美味。加上甜美香濃的烤南瓜湯汁和白蘿蔔絲捲成的麵條般的形狀，配上花椰菜和泰式蘸料
Berkshire Pork Meatballs
巨大的三個豬肉丸子鹹香可口，肉質細膩；義大利紅菊苣墊底，黑喇叭菇作為歐洲常見的菌菇，在加入了黑喇叭菇熬成的肉汁淋在丸子上，給丸子增加了一分層豐富的口味；羽衣甘藍葉點綴其間，好像一種山間意境。
After Eight
脆餅的造型好像小山矗立在餐盤上，錯落有致，給了這道甜點拔地而起的立體感；綿軟的巧克力鬆上好像土壤，插入薄荷苗好像新鮮冒出來的樣子。薄荷口味冰淇淋和烤棉花糖，不一樣的甜度，不一樣的口感，讓這個“ After Three”八點過後帶來一種新鮮感
“Pot De Creme”
經典的法國小甜點，翻譯過來便是 “pot of custard”， 然而 Richmond Station 不想把這美味密侷限於小罐子裡，而是用精緻的擺盤把整個美味傳遞出來。甜點中點綴著 earl grey 口味的奶油，它不是單純的甜或者奶油，而是一種悠遠的觸感緩慢融化在嘴裡。黑麥麵包屑， 糖化蜜橘，橙花果凍，黑麥冰淇淋星羅棋布，整個看起來彷彿森林童話。
Richmond Station不是大隱隱於市的餐廳，卻一定是在多倫多的值得駐足停留的地方。
以上，INSERT為您帶來位於多倫多繁華市中心的滋味餐廳。
電話：(647) 748-1444
地址：1 Richmond St W, Toronto, ON M5H 3W4
Text: Margaret Zuo
Photographer: Vio Photography