Richmond Station 餐廳 | 在多倫多的值得駐足停留的車站

在多倫多市區,你有多少沒有註意過的建築已經站在這裡超過100年;同樣,你也許不知道在多倫多市區,有一個以車站命名的餐廳,在用它的方式給周圍的人帶來多倫多的味道。

Richmond Station 餐廳就像它的名字一樣,是一個讓人駐足停留的地方:坐落於多倫多城市的最中心,一家不大的餐廳,低調的招牌,卻總是熙來攘往。店長 Carl Heinrich 於2012年年在加拿大的頂級廚師電視秀中獲得冠軍,然後用贏來的 $100,000開了這個位於 Yonge 與 Richmond 交界處的溫馨小館。

來這裡的人有的是西裝革履的上班族,有的是結伴相邀的老者,有的是年輕的遊客情侶,Richmond Station 帶來的不只是美味的食物,更是一個停歇的地方,一個用自己的視角見證多倫多的變遷的記錄者。

老闆 Heinrich 介紹,他們選擇食材都是最新鮮的。為此,他們提供給來這裡的顧客多種菜單選擇,其中他們印出來的菜單,會根據季節更替食材變化而變化;他們的黑板菜單每天會更新兩次;而他們還有“主廚精選”,而這是決定於主廚會根據每一桌的特定為他們烹飪制不同的美食。

整個餐廳的菜譜看起來變化這麼多好像很複雜,然而Heinrich介紹,這是因為他們購買食材的方式,是直接從生產地購買。諸如此類,他們可能會直接購買整頭牛或豬,為保證整個食材的新鮮和天然,同樣,他們的蔬菜也是直接從農夫手中購買的。因此他們才決定根據季節和食材原料的庫存不斷更新菜單,甚至每天都更新和調整。

Shrimp Salad On Brioche
蛋黃醬因為添加了植物草本,呈現淡淡的綠色,清新自然;茴香和蘿蔔鮮爽沙拉,清爽脆口的蘋果片和辣醋淋汁,一層疊加到外皮金黃酥脆,內部柔軟的法式布里歐麵包上。一口下去,是多種口味和触感在舌尖迸發的快意。

Kale And Brussels Sprout Salad
咸口的薄切熏火腿,蒜香蛋黃醬,焗杏仁,加上褐化黃油,味道立即更上一個層次。此之外,這道沙拉對於素食主義者還有全素或者蛋奶素食的選擇。

Roasted Black Cod
絲絨般質感,香醇厚重的香味便是黑鱈魚便是這道菜最精華的部分了。鮮嫩可口的煎黑鱈魚上再加上花生碎和黑芝麻,在嘴裡更加激發出魚本身的多汁和美味。加上甜美香濃的烤南瓜湯汁和白蘿蔔絲捲成的麵條般的形狀,配上花椰菜和泰式蘸料。

Berkshire Pork Meatballs
巨大的三個豬肉丸子鹹香可口,肉質細膩;義大利紅菊苣墊底,黑喇叭菇作為歐洲常見的菌菇,在加入了黑喇叭菇熬成的肉汁淋在丸子上,給丸子增加了一分層豐富的口味;羽衣甘藍葉點綴其間,好像一種山間意境。

After Eight
脆餅的造型好像小山矗立在餐盤上,錯落有致,給了這道甜點拔地而起的立體感;綿軟的巧克力鬆上好像土壤,插入薄荷苗好像新鮮冒出來的樣子。薄荷口味冰淇淋和烤棉花糖,不一樣的甜度,不一樣的口感,讓這個“ After Three”八點過後帶來一種新鮮感。

“Pot De Creme”
經典的法國小甜點,翻譯過來便是 “pot of custard”, 然而 Richmond Station 不想把這美味密侷限於小罐子裡,而是用精緻的擺盤把整個美味傳遞出來。甜點中點綴著 earl grey 口味的奶油,它不是單純的甜或者奶油,而是一種悠遠的觸感緩慢融化在嘴裡。黑麥麵包屑, 糖化蜜橘,橙花果凍,黑麥冰淇淋星羅棋布,整個看起來彷彿森林童話。

Richmond Station不是大隱隱於市的餐廳,卻一定是在多倫多的值得駐足停留的地方。

電話:(647) 748-1444
地址:1 Richmond St W, Toronto, ON M5H 3W4

以上,INSERT為您帶來位於多倫多繁華市中心的滋味餐廳。

Text: Margaret Zuo
Photographer: Vio Photography