加國的夏日之所以能讓人心情大好，除了因爲陽光，還因爲它意味著的燒烤聚會和假日出遊。而今天INSERT爲大家帶來的Yeo’s料理主角，恰恰是兩者的完美結合：度假聖地巴厘島最知名的沙嗲串燒料理「SATE LILIT」！超級家常的食材，通過特色醬料的調味，就能成就濃濃的熱帶風情美味，馬上跟INSERT學起來吧！
Sate Lilit
不同于普通串烤沙嗲，巴厘島特色Sate Lilit是扁扁胖胖的包裹型沙嗲串：利用牛肉、雞肉、魚肉或豬肉的絞肉制成，在肉餡中還經常搭配椰絲、椰漿、青檸汁、小紅蔥和辣椒；制作完的肉餡最後溫柔包裹在清香四溢的甘蔗棒或者香茅枝上，利用炭火烤制而成。烤制的過程香茅受熱，將自身的香氣也帶入了沙嗲肉串中。
食材准備
300克雞絞肉，200克豬絞肉，小紅蔥5個，泰式紅辣椒2個
檸檬葉4片，椰絲2茶匙，香茅6根，青檸半個
蒜4片，生姜25克，蔬菜油、鹽、白糖適量，
楊協成原味沙嗲醬 6茶匙
楊協成原味沙嗲醬
沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。楊協成原味沙嗲醬質地細膩，辛辣味突出，鹹味濃，略帶甜味，適合伴與各式肉類串烤一同進食。
成分：椰子提取物，洋蔥，花生13％，水，糖，棕榈油，羅望子，香料，辣椒粉，鹽，改性玉米澱粉。
制作過程
1. 將小紅蔥、蒜、姜、泰式紅辣椒、檸檬葉、半根香茅切碎備用。
2. 在鍋中加熱1茶匙蔬菜油，放入小紅蔥，炒1分鍾後放入步驟1中的其他原材料，炒2分鍾。
3. 倒入楊協成原味沙嗲醬，翻炒均勻後關火。
4. 待鍋中醬料混合物放涼後拌入雞肉和豬肉中，再加入椰絲和大約1/2茶匙鹽、2茶匙白糖，攪拌均勻，放入冰箱腌制一個小時。同時將剩下的香茅切成15厘米左右長度的幾段備用。
5. 將腌制好的絞肉平均分成15－20份，每份搓成小球，再壓扁；將一根香茅段放在中間，用手指將壓扁的雞肉包裹在香茅枝上，然後將表面整理順滑。
6. 在做好的沙嗲串表面刷上一層蔬菜油，再在BBQ燒烤架上每面烤4分鍾左右，直到表面金黃。搭配青檸就可以開吃啦！
這道靈感源於巴厘島的Sate Lilit最特別之處，便是將沙嗲完全融入到食材中。與絞肉混合均勻的沙爹成爲了每一串Sate Lilit不可分割的一部分，層次豐富，口感美味。這個夏日，只需一瓶楊協成原味沙嗲醬，就可以跟朋友、家人沐浴着陽光，在海邊，公園，甚至自家後院打造來自巴厘島的度假風味！
Text: Vivian Zeng Photo: Ming Fu Model: Yuliya Xu, Janice Jiang Recipe: MissMiKitchen Info: Yeo’s