Fine Dining：多倫多金融中心區的格調料理傳說
– Far Niente –
作爲多倫多金融中心區的就餐熱點，Far Niente Restaurant一直以其高雅的就餐環境，優質的獨有出品，和優秀的服務質素，實現了開業20年來與時俱進的絡繹不絕。繼33歲才俊行政主廚Chef Jun Geem的加入，爲餐廳帶來了顛覆性的全新菜單並廣受好評後，今天INSERT就要大家到這間城中金融精英熱衷的格調餐廳一探究竟！
就餐環境 Environment
Far Niente位於多倫多市中心金融區CIBC總部大樓以南。首層作爲fine dining的Far Niente，環境優雅，開闊敞亮，成爲精英人士們洽談商務及約會的首選。地下一層的Four Restaurant隸屬於同公司，是提供精美小食和懷舊電影，適合友聚暢聊的Tapa bar。沿着Four的側門走出，是主營Bakery & Catering的精緻西點屋Petit Four，爲公務纏身時間緊迫的食客們提供三文治和烘培飲品。
三家店面連同首層patio佔地面積高達16，000 sq. ft.，而僅僅是位於首層的Far Niente就可以容納198名賓客同時進餐。明亮的自然採光，大氣的巨型吊燈，潔白的桌布配上原木和真皮的質感桌椅，格調化的井井有條完美詮釋了並不冰冷拘謹的高雅。一目瞭然的紅酒玻璃架更是非常加分的實用擺設。夏日暖陽滿灑的露臺，金融區高樓的環繞，配上大氣雅緻的裝潢，一步入就能感受到其能成爲商務會議和浪漫約會熱選的原因所在。
露天的patio像是高樓林立的大都市中心隱藏的祕密花園。花園外是街道上是來來往往匆忙的行人，爾食客們則在花園裏品味美食，放鬆心情，享受繁忙中頃刻的愜意。
主廚推薦 Chef’s Recommendation
1. Quebec Foie Gras
Dark chocolate cherry terrine, hazelnut snow, pomegranate, molasses $24
Far Niente的特色之一是偏好選用安省本地的應季食材保證新鮮，而這道則是精選Quebec知名的Foie Gras作原料，配酥脆的烤吐司片雖然極具口感但未算它的精髓，一反常態加入甜品式的黑巧克力櫻桃鵝肝醬才是創新又美味的特色所在。
2. Grilled Swordfish
braised cabbage, raisin beurre noisette, carrot-horseradish purée, fried capers, charred cucumber $32
以前不喜歡吃旗魚，覺得味道怪怪肉質又硬實，今天吃到這個才知道原來新鮮烤制可以這麼好吃！燉白菜，葡萄焦化奶油，胡蘿蔔山葵泥，炒酸豆加上超級好吃的烤制青瓜，General Manager César Mesén的最愛推薦！
3. Roast Chicken Breast
wheat berry-chorizo fricassée, baby carrots, soft poached egg, brussels sprout, truffle foam $28
皮煎得超級酥脆的烤雞胸！最值得一提的是連蛋白都能保持流心般口感的poached egg水波蛋，其Thermal Circulator的高大上做法原本是用於實驗室的恆溫技術，雖然需時較長，但卻保證食材不會overcooked，讓水波蛋擁有嫩滑的口感的同時，最大程度的保留了蛋白質成分。
4. Warm Rare Ahi Tuna Nicoise
brown rice crust, green beans, quail egg, pomme purée, tapenade, sherry-mustard vinaigrette $29
一上桌就讓人驚歎的擺盤，形似後花園設計簡直是藝術出品！單面香煎的金槍吞拿，糙米青豆加上鵪鶉蛋和蘋果泥，口感和味道都足夠豐富的搭配再加入雪利酒芥末辣酱，清新又有飽足感。吞拿愛好者必試！
5. FN Chocolate S’mores
Homemade marshmallow, cinnamon graham crumble, dark chocolate chip brownie, lindt chocolate ice cream
口碑好到換菜單都要保留的明星甜品！自家制棉花糖配上黑巧克力布朗尼和碎肉桂已經足夠吸引，但不過分甜膩的瑞士蓮巧克力冰淇淋才是重點所在，趁它稍融化時配烤過的棉花糖簡直是超級美味！
Chef 主廚簡介
從小時候在媽媽廚房裏的着迷玩耍，到在全球數間知名餐廳酒店廚房內的經驗磨練，對烹飪的執着熱誠成就了今天的Executive Chef Jun Geem。畢業於多倫多George Brown College的他，先後加入Four Seasons Toronto和The Royal York Hotel，隨後更爲了學習世界不同菜系和增進自己的烹飪技術而開始了環球式旅行工作，返回多倫多後，更進入Stock Restaurant Team成爲Trump International Hotel and Tower的高管，後正式加入Far Niente擔任行政主廚。
試菜當天，每上一道菜Chef Geem都會作審視和擺盤調整，讓人感慨他對美食的執着更像一個藝術家。韓國籍的他，最擅長用普通常見的食材搭配出與衆不同的創新口味，並堅持不讓任一食材調味獨美的色香味平衡原則。他的多元文化背景和出衆烹飪技巧帶來的有趣fushion元素，加上General Manager César Mesén對其的支持與建議，爲Far Niente, Four 和 Petit Four的菜單帶來了獨一無二的就餐體驗。
General Manager César Mesén (Left) & Chef Jun Geem (Right)
Summerlicious @ Far Niente
好消息，Far Niente 也有參與多倫多今年的Summerlicious噢！General Manager César Mesén表示，Summerlicious的菜單儘管不同於平日，卻也是經過精心設計及篩選的。不論是食材的挑選還是烹飪手法，絕不遜色於original menu，是蘊藏了許多驚喜的值得期待的菜單設計。如果你也像小編一樣越聽越心動，就不要錯過這個神祕的菜單。拍攝當天，Weekday中午12點的Far Niente已經見不到幾張空桌了，建議大家去之前一定要make reservation!
Summerlicious Menu @ Far Niente
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小編手記
正如General Manager César Mesén所說，作爲一間有着20年歷史的餐廳，Far Niente的優勢在於其對顧客和美食的執着用心。每道菜都經員工親自試菜的傳統，成就了獨到真實的菜目推薦。而Chef Geem加入後重設的餐單更是創意十足又兼顧亞洲胃口，小編個人非常推薦。
Far Niente
地址：187 Bay St, Toronto, ON M5L 1G5
電話：(416) 214-9922
Text: Vivian Zeng Photo: Dina Ding Info: Far Niente