要說起多倫多的日料，可以用琳瑯滿目來形容，從實惠的 All you can eat，到適合下班後朋友相聚的 Izakaya，還有以用料高級取勝的 Omakase 餐廳。本期我們探訪了多倫多著名日料餐廳 PROJECT : FISH 位於 Town of Richmood Hill 的分店 PROJECT : FISH SUSHI + KITCHEN，新店除了可以品嘗到經典的 Omakase Sushi，還加入了一些創新菜色，那就讓我們來一起體驗一下豪華的日式「簡餐」吧！
PROJECT : FISH 在多倫多眾多日料店中可以說是特別的存在，在傳統日料中加入創新。「Omakase」在日語中是「拜託了」的意思，指的是「廚師發辦」，也就是說由廚師根據預算和當下最時令的食材，為客人定製出特別的菜色。大部分「Omakase」餐廳消費都價格不菲，而 PROJECT : FISH 的宗旨就是讓客人以最實惠的價錢品嘗到最新鮮和美味的「Omakase」。
PROJECT : FISH SUSHI + KITCHEN 位於 Town of Richmood Hill，對面就是大統華超市。進入到餐廳內，室內空間非常的寬敞開闊，整體裝修風格是極簡的工業風，沒有繁瑣的裝飾裝修，只是用綠色植物稍加點綴。工業風的椅子搭配舒服的沙發讓人想在這裡度過悠閒的用餐時間。
Project : Bento $18
4 Daily Chef Selected Items from Kitchen, 5pcs of Sushi and Miso Soup
PROJECT : FISH SUSHI + KITCHEN 的菜色和 PROJECT : FISH 稍有不同，因為是午餐時段，所以我們選擇了店裡最受歡迎的 Project : Bento，Bento Box 中包含了四款廚師精選的小菜、五款廚師根據當下時令食材製作的壽司和 Miso Soup。
價格在同類日料餐廳中可以說是非常的實惠了，五款壽司中還包含了非常受歡迎的 aburi 和 oshi 壽司，aburi 壽司上新鮮的魚生表面經過火槍輕微炙燒，引出豐富的油脂。要注意的是 Project : Bento 是午餐時段特供而且限量15份喔！
Chirashi Tart $15
Layers of Rice, Spicy Sashimi, Avocado and Project Souce, Topped with Featured Sashimi
這道可以說是 PROJECT : FISH 的必店菜啦，在 Norh York 店和 Richmond Hill 店都可以吃到。Tart 的第一層是軟糯的米飯，上面一層是辣三文魚和牛油果，再疊加一層米飯，最上面一層用料豐富，紅金槍魚、Aburi 炙烤鰻魚、蝦、魚子，最後點綴上一朵小雛菊。切成小塊一口吃下去，口感層次豐富，不同食材完美的融合在一起。
Spicy Seafood Pot $24
Japanese Style Tomato Purée Stock with Shrimp, Squid, Mussels, Scallop, Corn and Potatoes
這道辣海鮮湯是 Richmond Hill 店特供，滾燙的石鍋中滿滿一鍋的海鮮。用料非常豐富，湯裡面有蝦、大塊的帶子、青口、魷魚、玉米和土豆。雖然口味偏辣，但不是會刺激味蕾的辛辣，喝下去感覺口腔和胃都被溫暖，淋在米飯上吃瞬間變成下飯神器！
很多多倫多美味的日料餐廳都在DT，PROJECT : FISH 和 PROJECT : FISH SUSHI + KITCHEN 是在北邊為數不多集合了顏值和美味的日料餐廳，環境幽雅，食材新鮮，價格也非常的親民，有機會一定要去嘗試一下喔！
Address: 9580 Yonge St Unit 101, Richmond Hill, ON L4C 1V6
Hours:
Monday Closed
Tuesday 11:30a.m.–3:30p.m., 5–10:30p.m.
Wednesday 11:30a.m.–3:30p.m., 5–10:30p.m.
Thursday 11:30a.m.–3:30p.m., 5–10:30p.m.
Friday 11:30a.m.–3:30p.m., 5–10:30p.m.
Saturday 12–3:30p.m., 5–10:30p.m.
Sunday 12–3:30p.m., 5–10:30p.m.
Phone: (905) 237-5655
Menu: projectfish.ca
Text & Photo: Donnie Li