巴西烤肉可以說是聞名世界，但是它的鄰居阿根廷的烤肉可以說也絕不遜色。在阿根廷你經常可以聽到一種說法，從總統到普通老百姓，他們的菜譜很簡單，只有一道菜，那就是烤肉！阿根廷的炭火烤肉簡單的烹飪彷彿為的是追求肉質鮮美的極致。今天 INSERT 就帶大家探訪這家在多倫多的阿根廷炭火烤肉店——Tanto
Tanto 位於繁華的多倫多 Downtown 緊鄰 Queen St west。店內空間不大，巨大的圓弧形吧台和敞開式的廚房佔據了店內的主要位置。在敞開式廚房裡有一個炭烤爐子，廚師就是在這裡現場製作原汁原味的烤肉，你可以看到烤肉製作的過程，仔細聽甚至可以聽到炭火烤製烤肉發出的“滋滋“聲響。
店內整體的裝修風格是工業懷舊風，大面積紅色的磚牆讓店內感覺溫暖又古樸，大排的藍色絲絨沙發給店內風格又增加了幾分典雅。
阿根廷烤肉的訣竅有三個：第一肉質，要選擇肥瘦合適的肉，在炭烤過程中肥肉浸出的油脂可以讓瘦肉更加鮮嫩，最經典的部位就是牛肋骨肉、牛腩和牛里脊；第二炭火，一定要把栲胶木燒至發白的炭火再置與烤架下；第三就是火候，慢火微醺，讓肉質不會太生或太老。
而阿根廷烤肉的「靈魂」在於，為了還原肉本身的原汁原味，只用最自然的方法炭烤，然後只選擇最簡單的調料“鹽”來作為調味。在炭烤過程中，主廚會不時地往肉上撒鹽，讓鹹味慢慢滲透到肉裡。
Spicy Beef Empanada $7
Empanada 可以說是阿根廷的國民美食，外型酷似中國的煎餃。細緻的千層麵皮非常的酥脆，咬開一口裡面包裹著牛肉碎內餡，蘸一口 Tanto 的獨特醬料，淡淡的咖哩香味在口中蔓延開來。
Salt Grilled Shrimp $20
新鮮的老虎蝦放在炙熱的木炭上，木炭下面鋪滿了鹽粒，這道鹽烤大蝦用最簡單的烹飪方法保留了蝦肉原本的鮮美。
Dry Aged Tomahawk Steak
Dry Aged 也就是熟知的乾式熟成牛肉，是經過幾星期或者幾個月風乾之後的牛肉。經過一定時間的熟成，緩慢的化學變化能讓肉質風味更佳，更柔嫩。阿根廷的 Dry Aged 牛肉更是全球聞名。Tanto 的 Dry Aged Tomahawk Steak 戰斧牛排外表酷似一個斧子，肉質非常鮮嫩，經過炭烤以後香味撲鼻。用最簡單的鹽進行調味，可以品嚐到牛肉的「原汁原味」。
Parrillada $150
絕對是肉食愛好者們不可錯過的一道烤肉拼盤，炭火烤製的牛排、鴨肉、雞肉、豬血腸和各種烤蔬菜種類非常豐富，非常適合三五好友一起分享。烤肉的火候剛剛好，不會太老也不會太生，還能聞到淡淡的炭烤香味。搭配阿根廷非常有特色的青醬一起食用，回味無窮！
Vanilla Flan
經過了一頓「大魚大肉」的饕餮盛宴之後，用傳統的香草布丁作為結尾最完美不過了，布丁上的太妃醬甜香撲鼻。
以上就是本期 INSERT 為大家介紹的多倫多阿根廷炭火烤肉 Tanto 啦，關注 insertmag.ca 更多多倫多美食資訊等着你！
Text: Donnie Li Photographer: Vio Photography